本日、旧正月ということで、由良町小引にてオーベルジュを営まれている「Locanda Concad’oro」さんが今年販売されたおせちをご紹介！
● 一の重
①金時人参・小かぶらのアグロドルチェ
（※イタリア語の｢アグロ(酸っぱい)、ドルチェ(甘い)｣を組み合わせた言葉で甘酢漬け、南蛮漬け、ピクルスに似たイメージの料理）
②アイコトマトのファルシ
(※フランス語で「詰める」を意味する動詞「farcir」の過去分詞形「farci(e)」に由来。肉や魚、野菜などをくり抜き、パテや細かく刻んだ別の食材を詰めた料理。)
③カルチョーフィ(アーティチョーク)、アンチョビのソットオーリオ
(※お野菜のオイル漬け)
④伊達巻き風フリッターター
(※イタリア料理の伝統的な卵料理で、多様な具材を混ぜ込んで作る厚焼きオムレツの一種)
⑤栗とさつまいものポルペッテ
(※イタリア語で｢肉団子｣を意味し、主に牛ひき肉にパン粉やチーズ、卵などを混ぜて丸めたイタリアの家庭料理)
⑥かぼちゃのバニラ風味
⑦菜の花、ブロッコリーのスフォルマート
（※型に入れて焼いてから型から取り出すイタリアの伝統的なオーブン料理。野菜、卵、チーズ、生クリームなどを混ぜ合わせて作られ、素朴で優しい味わいが特徴）
⑧カリフラワーのアグロドルチェ
（※①で説明したものと同義）
● 二の重
①詰め物をしたヒイカ
②タコのオリーブ
③足赤エビ
④シラスのポルペッテ
（※一の重⑤で説明したものと同義）
⑤ヒメジのベッカフィーコ
（※南イタリアのシチリア島発祥の郷土料理で、イワシにパン粉やレーズン、チーズなどを混ぜた詰め物をして焼き上げた料理）
⑥イワシのフリット
（※イタリア語で「揚げる」を意味する揚げ物の料理）
⑦熊野ポークテリーヌ
（※フランス料理で使われる蓋つきの陶器製容器の名前、その容器を使って作られた料理もテリーヌと呼ばれる。肉、魚、野菜などの食材を型に詰めて加熱し、冷やし固めた料理が一般的）
⑧熊野ポークハム
⑨ファルソマーグロ
（※シチリアの伝統的な肉料理です。薄く伸ばした牛肉や仔牛肉、またはひき肉で、ゆで卵、ハム、チーズ、ミンチ肉、ほうれん草などを巻いて作られた料理。）
⑩元気鶏のロートロ
（※イタリア語で「巻き物」を意味する言葉。料理名としては、肉や野菜などを巻いて調理するイタリアの伝統的な巻物料理）
● 三の重
①熊野牛煮込み
②鹿肉のコンソメ（パスタ用スープ）
③鹿肉のラヴィオリ
（※小麦粉で作った2枚のパスタ生地の間に、挽き肉、野菜、チーズなどの具材を挟んで四角形などに切り分けたイタリアの伝統的な詰め物パスタ）
いつもの和風おせちに合わせるなら日本酒ですが、「Locanda Concad’oro」さんのおせちはスパークリングワインから白ワイン、赤ワインと合わせると最適です！三の重では加熱調理する熊野牛煮込みと鹿肉のラヴィオリが常温で食べるおせちとは違う暖かい料理を食べることができるのでお正月から心も温まりました😊
来年のおせちの選択肢に「Locanda Concad’oro」さんのひと味違うイタリアンおせちをご検討してみてはいかがでしょうか？
